西班牙研究人員發現，初榨橄欖油中所含的油酸、單不飽和脂肪酸等物質不但有益身體健康，而且還能防止乳腺癌形成與發展。

　　研究結果由最新一期《癌作用文摘》月刊發表。

　　老鼠實驗

　　巴塞羅那自治大學研究人員在老鼠身上展開實驗。

　　他們挑選60只患有乳腺癌的老鼠，分成3組，一組喂食橄欖油，一組喂食玉米油，一組飼喂普通食物。

　　一段時間后，研究人員發現，食用橄欖油的老鼠身上惡性腫瘤生長的速度要明顯慢于其他兩組。他們認為，橄欖油中所含的氨基酸阻撓蛋白質AKT生長，這種蛋白質有助癌細胞繁殖。

　　研究人員還發現，橄欖油中所含的物質還可能削弱致癌基因p21Ras的影響，這種基因對癌細胞的存活起到關鍵作用。另外，食用橄欖油的老鼠受到的脫氧核糖核酸(DNA)損傷較小。

　　與此相反的是，食用玉米油的老鼠癌細胞數量增加迅速，且“攻擊性”更強。

　　持之以恒

　　研究負責人愛德華·埃斯克里奇說：“這些分子反應在癌癥發展過程中十分重要。因此，我們的研究顯示出環境因素可以影響這種疾病(乳腺癌)。”

　　“雖然把這一實驗結果應用于人類時應該小心謹慎，但是我們的結果強調了某種飲食習慣對癌癥預防的重要性。”