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　　什錦蔬菜燴豆腐

　　材料  豆腐150克，豆芽菜、胡蘿卜各45克，香菇25克，青椒15克。

　　調料  植物油、高湯、鹽、蔥末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各適量。

　　做法

　　1. 胡蘿卜洗凈，去皮，切片；香菇洗凈，切片；青椒洗凈，切成青椒圈。

　　2. 豆腐洗凈，切塊，放入高湯中，加鹽，用小火燉約15分鐘，撈出裝盤。

　　3. 另起油鍋，爆香蔥末，再加入香菇、胡蘿卜、豆芽菜、青椒翻炒幾下。

　　4. 水淀粉、鹽、胡椒粉、味精、料酒調成芡汁后澆于鍋中勾芡，翻炒片刻，澆于豆腐上，淋上香油即可。

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