我的畢業(yè)研究生悅悅要生寶寶了，這可是一件很辛苦的事情，婦產(chǎn)醫(yī)生讓她備些三餐之間的充饑食物。推薦的食品是巧克力和甜飲料。我說，為什么不推薦八寶粥和牛奶呢？她說，醫(yī)生告訴她八寶粥能量太低，牛奶很難消化，而且喝不飽。

　　其實，哪怕在平常，若問吃什么食品最能讓人飽，最能抵抗饑餓，大部分人脫口而出的食品恐怕都是巧克力。人們習(xí)慣性地認為，脂肪多糖多的食品最能引起飽感。可惜，這種說法真是大錯特錯。我無意批評婦產(chǎn)科醫(yī)生，因為他們本來就不是食品專業(yè)，對食品的內(nèi)容和特性沒有多少了解，就像我不懂接生一樣。

　　你真的需要巧克力嗎？

　　我告訴悅悅，巧克力里面是50%的糖和40%的脂肪，你真的需要它嗎？脂肪你的身體里就有，生寶寶之前已經(jīng)特意儲備了至少十幾斤，不需要巧克力額外供應(yīng)，你需要的是幫助脂肪徹底分解的碳水化合物。不過，巧克力里的糖會額外消耗你的維生素B族，而生孩子的時候你疲憊不堪，汗流涔涔，本來維生素B族的損失就很大。它唯一的好處，倒是其中的少量咖啡因起到興奮作用。

　　你的胃里面要感受到飽，需要一定體積的食物，而巧克力體積實在是太小了，吃180千卡能量的巧克力，只有大約35克，根本不足以引起足夠的飽感。而如果喝180千卡能量的牛奶或八寶粥，卻有300克以上。喝豆?jié){體積就更大，在兩個小時之內(nèi)讓人感覺相當(dāng)飽。而且，里面含有相當(dāng)豐富的B族維生素，對于順利供應(yīng)能量很重要。

　　巧克力的真相

　　巧克力平日脆硬、入口即化的特殊口感來自可可脂。它是一種比豬油飽和程度還要高的植物脂肪，在巧克力中的含量為40%左右。但也有一些劣質(zhì)巧克力用“代可可脂”摻入其中，其中含有氫化植物油，成本比真正的可可脂低多了。而氫化植物油中含有的“反式脂肪酸”對心血管極為有害，害處甚至超過飽和脂肪酸。

　　——可見，巧克力中富含飽和脂肪酸，而且劣質(zhì)巧克力中可能含有反式脂肪酸，因此如果沒有那么豐富的植物多酚來彌補，它們對心血管很可能具有不良影響。

　　就我國市面上銷售的絕大多數(shù)巧克力來說，其中含糖50%左右，蛋白質(zhì)含量為5%左右，脂肪含量約30%，水分含量僅2%左右，能量達550千卡以上，是糧食干制品的1.6倍。可見，巧克力屬于高脂肪、高糖分、高熱能的食品，蛋白質(zhì)含量低。

　　——可見，巧克力的營養(yǎng)成分并不平衡，如果大量食用，又不增加運動，則很可能會增加體重。而體重增加本身，便不利于預(yù)防慢性疾病。

　　然而，普通巧克力也并非一無是處。它是一種高能食物，因此適合在長途旅行、登山、野游時作為儲備食物攜帶，可提供一定數(shù)量的B族維生素和鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。添加牛奶會提高巧克力的營養(yǎng)價值，使蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素的含量增加；添加果仁會增加不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質(zhì)的含量。

　　哪個你吃了更飽？

　　人們認為那些高脂肪高能量的食物最頂飽，是因為它們的能量密度高。也就是說，按照食物的體積來計算，當(dāng)然是100克巧克力比100克大米粥(米：水1：10，看起來比較稠)容易讓人飽。問題是，100克巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢？說起來會嚇一跳：15倍。可是，吃1500克大米粥，和吃100克巧克力相比，哪個會更飽？

　　所以，按照同樣能量來比較，甜巧克力是非常“不頂飽”的食物。它所提供的脂肪當(dāng)中，有接近一半是飽和脂肪，這也不是人們所需要的。而里面大量的精制糖，也沒有多少營養(yǎng)價值。

　　Tips

　　巧克力不容易消化，這一點也是劣勢。生產(chǎn)時，體力消耗非常大，血液都集中在骨盆附近，消化能力肯定會大大降低。這時候顯然應(yīng)當(dāng)吃一些相對容易消化的食物，比如面包之類，在陣痛的間隙中吃幾口，能夠最方便地補充能量。

　　巧克力到底適合誰來吃？

　　戰(zhàn)地食品的好選擇

　　它適合作為戰(zhàn)地食品。在兩伊戰(zhàn)爭中，美國人發(fā)現(xiàn)，在強烈的應(yīng)激和高度的體能消耗當(dāng)中，士兵的體重常常會快速減少。同時，因為戰(zhàn)爭的緊張，他們的食欲比較差，進食數(shù)量普遍有所下降。這種情況不利于作戰(zhàn)部隊維持戰(zhàn)斗力。此時，需要供應(yīng)那些小體積、高能量、吃起來方便、吃了不容易飽的食物，才能讓他們避免過度的體脂肪消耗。巧克力、曲奇、餅干、小蛋糕之類，正是這樣的好選擇。

　　運動員食品

　　對于長距離項目的運動員來說也是一樣。他們沒有減肥需要，而是需要更多的能量密集食物來避免體脂肪大量消耗，所以平日吃點巧克力有益無害。

　　高強度運動的人

　　巧克力也適合長時間高強度運動的人，可以補充高強度勞動所帶來的熱量損耗。

　　臨產(chǎn)不忘維生素B

　　臨產(chǎn)的準媽媽們還不能忘記，最好提前補充一些B族維生素，還要供應(yīng)充足的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，因為出汗會損失不少的礦物質(zhì)和B族維生素呢，如果不及時補充，就會讓人體能下降。香蕉吃起來方便，礦物質(zhì)多，能量也比較高，又不算涼，是西方人推薦的產(chǎn)婦食品。

　　悅悅跟我說，我已經(jīng)想到要補充B族維生素啦。嗯，聽您的話，我準備了一些咸味谷物食品、香蕉和牛奶豆?jié){好啦，高脂肪的巧克力就不要了。這樣吃起來方便，還能幫我消耗身上的脂肪，正好一舉兩得呢。

　　后記：悅悅已經(jīng)順利升級為媽媽啦！按照我們事先討論的方案，她提前3天開始補充維生素，在陣痛間隙堅持少量多次地進食，在十幾個小時的產(chǎn)程中保持了很好的體能，終于完全靠自己的力量，把重達3900克的女寶寶生出來，而且當(dāng)天就開始哺乳了。文/范志紅教授 （媽媽寶寶）