韓國女性工作、家庭壓力重大，由于過度勞累、營養不良造成的貧血讓白領們花容失色。在韓國營養學家尹東赫出版的新書中提到，韓國女性改善貧血、增加營養的妙方就是多吃南瓜。

　　南瓜營養價值豐富，除了含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，南瓜中還有“鈷”、“鋅”和“鐵”元素，要知道“鈷”可是構成血液中紅細胞的重要成分之一哦；鋅則直接影響成熟紅細胞的功能；鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。

　　尹東赫還介紹，南瓜中含有豐富的維生素B12，而人體缺乏B12會引起惡性貧血，這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。

　　因為飲食不調、生活不規律，白領女性深受胃腸功能紊亂、胃潰瘍、便秘等疾病的困擾，其實這也可以通過食用南瓜得到改善。南瓜含有豐富果膠，可加強胃腸蠕動，幫助食物消化，還能黏附和消除體內細菌毒素和其他有害物質。

　　此外，尹東赫還提到，烹飪時許多人將南瓜瓤丟掉，其實這是一個錯誤的決定，這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿卜素多出5倍以上。因此，南瓜在韓國人手里一點也不浪費，他們會在老南瓜里面連同南瓜瓤放上蜂蜜、大棗等，然后將南瓜蒸煮軟了以后，將濾下的汁液做成南瓜汁喝。

　　小貼士：

　　南瓜的食療作用雖大，但是也不能吃太多，因為攝入過多β胡蘿卜素時，容易患上胡蘿卜素黃皮癥，使皮膚看上去黃黃的不健康。因此南瓜雖好，每天食用量也不要超過一頓主食的量。秋季是南瓜大量上市的季節，在這個季節，韓國白領女性們常常會喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，還具有很好的營養功效呢，其中最重要的一點就是對改善貧血大有幫助。