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　　咖啡，懷孕后要和你徹底說bye-bye？

　　咖啡能提神醒腦、解除疲勞，喝咖啡也似乎已成為現(xiàn)代人的生活習(xí)慣。而孕婦能否喝咖啡一直備受爭(zhēng)議，有的人說能喝，有的人說咖啡對(duì)寶寶有危害不能喝，那到底能不能喝呢？ 

　　目前關(guān)于“孕婦到底能否喝咖啡的結(jié)論”還只能依賴觀察和理論分析，要研究咖啡對(duì)胎兒發(fā)育的真正影響是很困難的。就現(xiàn)有的資料來看，有兩點(diǎn)結(jié)論是比較明確的：其一，不建議孕婦喝咖啡；其二，在通常飲用量(每天一兩杯)下，沒發(fā)現(xiàn)咖啡對(duì)胎兒發(fā)育有實(shí)質(zhì)危害。下面我們來具體了解一下。

　　1.咖啡因

　　認(rèn)識(shí)咖啡因

　　喝咖啡的益處和可能的危害都與咖啡因緊密相關(guān)。咖啡因是咖啡主要的功效成分，一般難溶于冷水，卻易溶于熱水。咖啡因不會(huì)在體內(nèi)積聚，幾小時(shí)后隨尿液排出體外，對(duì)身體的影響是一過性的，所以一杯咖啡的作用時(shí)間通常比較短暫，很多人不得不一喝再喝。除咖啡外，茶、可可、巧克力、可樂飲料和某些功能飲料中也含有少量的咖啡因。

　　咖啡因最明顯的作用是提神，使人精力旺盛。這種提神作用既與大腦興奮有關(guān)，也與心理依賴有關(guān)，而且具有因人而異的明顯特征。有些人對(duì)咖啡因比較敏感，提神效果特別明顯，甚至?xí)斐墒呋蛉胨щy。有些人，特別是經(jīng)常喝咖啡的人，則不會(huì)那么敏感，有時(shí)甚至感受不到提神作用。長(zhǎng)期喝咖啡真有提神作用，抑或只不過是一種習(xí)慣性心理依賴呢？有時(shí)很難鑒別。

　　咖啡因?qū)δ竷旱奈：?/p>

　　孕婦喝咖啡常常會(huì)使胎動(dòng)頻率增加，幅度增大，這些作用的實(shí)質(zhì)危害尚不得而知。不過，理論上，咖啡因可以通過胎盤，有收縮血管的作用，可使胎盤絨毛膜血流顯著減少，從而影響胎兒發(fā)育。有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因可降低胎兒出生體重，且咖啡因攝入量越多，胎兒出生體重減少克數(shù)越多。

　　咖啡攝取建議

　　未孕女性每天喝咖啡不超過3杯

　　美國(guó)食品藥物管理局(FDA)曾發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性減少咖啡因的攝取。注意美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的建議只是“減少”而非“禁絕”咖啡因的攝取。那減少到多少比較合適呢？這顯然是一個(gè)難以準(zhǔn)確回答的問題。對(duì)于未孕女性，大致的建議是每天攝入的咖啡因不要超過200毫克，即每天喝咖啡不超過3杯(速溶小包裝咖啡)。不同種類咖啡的咖啡因含量差異較大，咖啡店一杯普通中杯(250~280毫升)裝即磨咖啡，含有150至200毫克的咖啡因。

　　懷孕女性每天不要超過1杯

　　對(duì)于已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性，每天不要超過1杯(速溶小包裝咖啡)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)胎兒出現(xiàn)興奮反應(yīng)(胎動(dòng)明顯增加)時(shí)，要停止喝咖啡。即使胎兒沒有表現(xiàn)出明顯的興奮，也要注意監(jiān)測(cè)胎兒的發(fā)育速度，如果發(fā)現(xiàn)胎兒發(fā)育較慢(小于孕周)，亦應(yīng)停止喝咖啡。

　　低咖啡因咖啡可以喝數(shù)杯

　　這些建議都是根據(jù)咖啡因?qū)μ旱挠绊懽龀龅模阅切┑涂Х纫虻目Х?1杯咖啡只含3毫克咖啡因，大致相當(dāng)于普通咖啡的二十分之一)不在此限制范圍之內(nèi)。也就是說，低咖啡因咖啡可以喝數(shù)杯。在咖啡豆送進(jìn)烘焙機(jī)之前，先經(jīng)過處理，分離出大部分咖啡因，使得咖啡中的咖啡因僅“殘留”5%左右，這就是低咖啡因咖啡。

　　2.反式脂肪酸

　　認(rèn)識(shí)反式脂肪酸

　　除咖啡因外，咖啡中的咖啡伴侶或植脂末(又稱奶精)也可能會(huì)帶來不利影響，因?yàn)檫@其中含有反式脂肪酸。植脂末的成分比較復(fù)雜，主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。各種復(fù)雜多樣的食品添加劑暫且不論，我們先來看看氫化植物油中所含的“反式脂肪酸”，因?yàn)樗鼘?duì)胎兒有潛在的危害。

　　脂肪酸的“反式”與“順式”是指分子結(jié)構(gòu)形式，所謂反式脂肪酸是指氫(H)在雙鍵的兩側(cè)的脂肪酸。與之相對(duì)的則是“順式脂肪酸”，即氫(H)在雙鍵的同側(cè)的脂肪酸。在天然食物中，絕大部分脂肪酸都是順式脂肪酸，反式脂肪酸少之又少。反式脂肪酸主要來源于一大類特殊加工的油脂——?dú)浠参镉汀?/p>

　　所謂氫化，是指一種特殊的油脂加工工藝。氫化植物油，簡(jiǎn)單地說，就是把棕櫚油、菜籽油等植物油中的不飽和脂肪酸，通過加上氫變成飽和脂肪酸，從而獲得很多非常好的性能，比如口感潤(rùn)滑、不易氧化等，這對(duì)改善咖啡的口感非常重要。但與此同時(shí)，氫化植物油也常常含有一定量的副產(chǎn)品——反式脂肪酸。

　　不過，咖啡伴侶或植脂末并不是反式脂肪酸的唯一來源。面包、餅干、方便面、蛋黃派、糕點(diǎn)、油條、薯?xiàng)l、薯片、各種酥類、膨化零食、沙拉醬、奶茶、等都普遍使用氫化植物油并含有反式脂肪酸。而且，與這些加工食品相比，植脂末中的反式脂肪酸含量反倒要少一些。因此，就反式脂肪酸而言，孕婦僅僅控制咖啡飲用量還不夠，甚至不是關(guān)鍵。

　　反式脂肪酸對(duì)母兒的危害

　　反式脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)對(duì)健康有害。目前已經(jīng)非常明確的害處是造成血脂異常，增加冠心病的危險(xiǎn)性。還有研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸能通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒和嬰兒，并影響其生長(zhǎng)發(fā)育。我國(guó)嬰兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB10765、GB10767、GB10770)禁止使用氫化植物油。

　　咖啡攝取建議

　　孕婦喝咖啡時(shí)要少放咖啡伴侶，少選用含有植脂末的速溶咖啡，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　喝咖啡的其他3點(diǎn)不利與對(duì)策

　　1.咖啡在腸道內(nèi)會(huì)干擾鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，降低其吸收率。所以喝咖啡的時(shí)候，也盡量不要與食物同食。

　　2.咖啡對(duì)胃炎、潰瘍患者不利。由于咖啡會(huì)促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)胃酸增加，故胃腸不好的孕婦在喝咖啡時(shí)，要多加注意，不要空腹喝咖啡。

　　3.咖啡會(huì)造成鈣質(zhì)流失。有研究說，咖啡因使尿中排出的鈣增多，從而增加患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。這對(duì)需要大量鈣的孕婦顯然不是好消息。所以經(jīng)常喝咖啡的女性應(yīng)注意補(bǔ)鈣。

　　總而言之，如果綜合衡量的話，咖啡對(duì)孕婦弊多利少。咖啡幾乎沒有任何重要營(yíng)養(yǎng)素或含量極微。這對(duì)需要大量營(yíng)養(yǎng)素的孕婦來說的確不是好事。因此，孕婦不喝咖啡最佳，非喝不可時(shí)一定要限量，盡量少喝。這種客觀的態(tài)度亦適用于其他含有咖啡因的食品，如茶、可可、巧克力、可樂飲料等。文/王興國(guó)(營(yíng)養(yǎng)科主任)(孕味官方博客)

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