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　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月7日訊 國家質(zhì)檢總局公示信息顯示，去年10月，廈門綠元素商貿(mào)有限公司從臺灣進(jìn)口的一款“鮮大王”昆布兒童醬油，在廈門進(jìn)境口岸被檢驗出氨基酸態(tài)氮不合格，已做退貨處理。這是鮮大王兒童醬油連續(xù)第二個月上國家質(zhì)檢總局“黑榜”。

　　據(jù)國家質(zhì)檢總局公布的《2013年10月進(jìn)境不合格食品、化妝品信息》，廈門綠元素商貿(mào)有限公司進(jìn)口的不合格昆布兒童醬油重量總計13.44千克，產(chǎn)地中國臺灣，制造商為鮮大王企業(yè)股份有限公司。

　　質(zhì)檢總局對于不合格原因的描述是：氨基酸態(tài)氮不合格超標(biāo)。

　　質(zhì)檢總局表示，問題產(chǎn)品是在入境口岸檢驗檢疫機(jī)構(gòu)實施檢驗檢疫時發(fā)現(xiàn)的，都已依法做退貨處理，并未進(jìn)入國內(nèi)市場銷售。

　　“鮮大王”兒童醬油連續(xù)2個月不合格

　　這是“鮮大王”兒童醬油連續(xù)第二個月上國家質(zhì)檢總局“黑榜”。去年9月，廈門綠元素商貿(mào)有限公司從臺灣進(jìn)口的一批鮮大王香菇兒童醬油，在廈門進(jìn)境口岸被檢驗出氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，重量總計13.44千克，做退貨處理。

　　而在去年2月，鮮大王企業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的昆布兒童醬油、香菇兒童醬油抽檢不合格，不合格主要原因分別是菌落總數(shù)超標(biāo)、標(biāo)簽不合格。

　　“氨基酸態(tài)氮含量”是醬油品質(zhì)關(guān)鍵

　　“氨基酸態(tài)氮”是以氨基酸形式存在的氮。氨基酸不但是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，更是食物鮮美味道的主要來源。雞肉、魚肉、蘑菇、雞蛋等，就是因為含有大量的氨基酸才會味道鮮美。

　　按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，醬油的核心品質(zhì)取決于“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)。醬油分為特、1、2、3四個等級，就是根據(jù)氨基酸態(tài)氮的含量來劃分的，氨基酸態(tài)氮含量越高，口味越好，而價格高低也往往與等級相對應(yīng)。氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g/100ml(3級)，1級的不得少于0.7g/100ml，2級的不得少于0.55g/100ml，大于或等于0.8g/100ml的為特級。

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