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　　白汁牛肉

　　材料

　　牛肉85克，土豆15克，姜片、蔥少許。

　　調(diào)料

　　植物油、鹽、味精、料酒各適量。

　　〔做法〕

　　1.牛肉洗凈切方塊，用水汆燙煮1分鐘撈起。

　　2.土豆去皮，切方塊洗凈。

　　3.熱油鍋，先放蔥姜炒香，再放牛肉翻炒3分鐘后，加水、調(diào)料、土豆塊，用小火續(xù)煮20～30分鐘后，即可。

　　燒牛蹄筋

　　材料

　　牛蹄筋250克、青菜心25克。

　　調(diào)料

　　植物油、料酒、生姜末、蔥花、淀粉、味精、醬油各適量。

　　〔做法〕

　　1.生牛蹄筋入水汆燙，去血水，撈出瀝干水分。

　　2.牛蹄筋放入沙鍋內(nèi)，加750毫升清水，小火煮至八成熟時(shí)撈出，切成2厘米長(zhǎng)條塊，原湯留用。

　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱，先炒青菜，隨即把牛蹄筋、料酒、生姜末、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精、蔥花及調(diào)好的淀粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用。

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