產(chǎn)后佳品——雞蛋

　　雞蛋是常見的食物，在過去，坐月子的媽媽都會(huì)吃大量的雞蛋，用以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。雖然現(xiàn)在生活水平提高了，能吃到的食物也越來越豐富，但雞蛋依然是哺乳媽媽的產(chǎn)后佳品。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　媽媽在產(chǎn)后最適宜吃易消化且營(yíng)養(yǎng)全面豐富的食物。雞蛋是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品，它含有十八種氨基酸，而且配比恰當(dāng)，易為人體吸收，利用率可達(dá)95%，能充分滿足哺乳媽媽的需要。

　　此外，雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

　　不能在人體內(nèi)自身合成的亞油酸，有助于寶寶大腦發(fā)育，必須從食物中提取，而蛋黃則是亞油酸的優(yōu)質(zhì)供給源。

　　雞蛋的吃法

　　雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結(jié)合，變?yōu)榭梢粤鲃?dòng)的膽固醇脂，減少膽固醇在血管中的沉積，而且，卵磷脂可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，使寶寶變得更聰明。

　　但吃雞蛋要講究方法，才能使?fàn)I養(yǎng)充分吸收。生雞蛋不可以吃，它難消化，易受細(xì)菌感染，有損健康；雞蛋煮得過老，會(huì)使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會(huì)使媽媽脾胃不適，產(chǎn)生打嗝、煩躁不安的情況；油炸雞蛋最好不要吃，因?yàn)楦邷貢?huì)使蛋白質(zhì)變質(zhì)。

　　煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯(cuò)的食用方法，既能殺死細(xì)菌，又能使蛋白適當(dāng)受熱變軟，易與胃液混合，有助于消化，是脾胃虛弱的產(chǎn)后媽媽的補(bǔ)益佳品。

　　但雞蛋不宜多吃，否則蛋白質(zhì)攝入過多，其分解產(chǎn)物會(huì)增加肝臟及腎臟的負(fù)擔(dān)，也不利于哺乳媽媽的身體健康。

　　小帖士：

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，但它不宜與牛奶、豆?jié){和白糖一同食用。雞蛋里的蛋白質(zhì)被消化時(shí)需要能量，而牛奶中的乳糖此時(shí)可能會(huì)被抽出供能，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；豆?jié){中則含有阻止蛋白質(zhì)吸收的胰蛋白酶抑制物，同樣，雞蛋和白糖同時(shí)吃也會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，從而降低各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　注：

　　煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高而且能夠被人體100 %的吸收。煮雞蛋時(shí)，將雞蛋與冷水一同入鍋，用中火煮沸后，轉(zhuǎn)入小火再煮約3分鐘，關(guān)火后5分鐘再撈出，這樣煮出的雞蛋口感和營(yíng)養(yǎng)最佳。

　　媽媽廚房

　　番茄雞蛋羹

　　原料：雞蛋3個(gè)，番茄150克，蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量。

　　做法：

　　1。番茄用沸水略燙，去皮，切小丁。

　　2。雞蛋磕入蒸碗里，加鹽攪散，再加入300克溫水和番茄丁攪勻，上鍋用中火蒸，剛熟取出，撒上蔥花。

　　3。炒鍋置火上放香油加熱，倒入醬油和勻，起鍋澆在蛋羹上，即成。

　　營(yíng)養(yǎng)盤點(diǎn)：番茄中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營(yíng)養(yǎng)成分。尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的，它是人體組織中極其重要的遞氧體，能促進(jìn)新陳代謝，此外，它還可以營(yíng)養(yǎng)心肌和保護(hù)肝臟。

　　番茄雞蛋羹色香味俱全，是很不錯(cuò)的哺乳期食品。