2月20日晚間，海底撈發布了正面盈利預告。公告顯示，2023年，海底撈持續經營業務收入（即剔除特海國際業務后剩余的業務）預計將不低于人民幣414.0億元，同比增長不低于33.3%；凈利潤創新高，預計不低于44.0億元，而其2022年凈利潤為16.40億元。這也意味著，海底撈去年的凈利潤水平創造了新的歷史紀錄，此前其凈利潤錄得最佳的年份為2019年，為25.6億元（剔除特海國際業務），同年其持續經營業務的收入為249.4億元，相較2019年，其營收和凈利潤分別增長了65.9%和71.8%。海底撈在公告中表示，其2023年營收增長主要是因為隨著針對新冠疫情的管控措施取消及經濟復蘇，海底撈餐廳客流量增加，經營表現好轉；凈利潤增長主要是因為海底撈餐廳的翻臺率提升和運營效率改善所致。而相比2019年業績出現明顯增長，則是因為餐廳網絡的擴張。除了海底撈外，多個餐飲上市公司2023年財報較上一年度有明顯好轉。百勝中國2023年實現營收109.78億美元，同比增長了14.72%，凈利潤為8.27億美元，同比增長了87.10%；全聚德預計2023年扭虧為盈，由虧損2.78億元變為盈利5600萬元-6600萬元，凈利潤同比增長1.20-1.24倍；同慶樓預計2023年凈利潤同比增長191.45%-242.13%至2.73億元-3.23億元；西安飲食預計2023年營收同比增長50.52%-71.13%至7.70億元-8.30億元，凈虧損同比減少37.68%-55.29%至9900萬元-1.38億元；根據國家統計局發布的數據，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。南都·灣財社記者 詹丹晴