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　　雖然糖吃多了不利于健康，但甜味又是人們不可或缺的味覺感受。特別是對孩子來說，甜味本來就是他們飲食中的應有之義，所以各種甜味劑就應運而生了。到底如何選擇，父母們可要擦亮眼睛哦。

　　葡萄糖

　　選購指數：*

　　葡萄糖是人體重要的能量物質，但也是膳食中最不容易缺少的營養成分——因為只要每天吃150克含淀粉的主食，其中的淀粉就可以在體內消化為葡萄糖，被人體吸收利用。除了那些不能正常吃飯的人，健康的父母和孩子絕對沒有必要購買、服用葡萄糖。

　　不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人

　　代表食物：葡萄糖粉、含葡萄糖漿的餅干

　　蔗糖

　　選購指數：**

　　蔗糖也就是如今家家不離的白糖。它的甜味純正，廣泛用于各種甜食和飲料。白糖雖然安全無毒，但過多食用會增加得糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。按國際推薦數量，成人每天攝入白糖不宜超過50克，而孩子不宜超過30克。然而，1勺果醬含白糖15克左右，1聽甜飲料含糖36克，1瓶清涼飲料含糖50克左右，1塊圓蛋糕含糖10克以上，1塊50克的牛奶巧克力含糖25克，1盒100克的小盒冰淇淋含糖20克以上，更不用說含糖量超過90%的各種糖果。此外，烹調中也經常加糖?？梢?，父母要讓孩子的每天吃糖數量限制在30克以內，還真不是一件容易的事情。

　　不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人

　　代表食物：各種糖果、甜食、冷飲，多數甜飲料

　　果葡糖漿

　　選購指數：**

　　果葡糖漿中的果糖升高血糖很慢，但它也不會帶來飽腹感。有些果葡糖漿產品中，果糖比例很高，喝起來特別清甜，但是不利于控制體重。因為它含有不少能量，身體卻一點感覺都沒有，這樣就會不知不覺喝得太多、吃得太多。

　　不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人

　　代表食物：雪碧等清涼飲料

　　甜蜜素、安賽蜜等合成甜味劑

　　選購指數：**

　　在標明或宣傳“低糖”、“無糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料中，最常見的甜味來源就是這些合成甜味劑，因為它們既便宜又穩定。它們不含熱量，不會令人長胖，不會升高血糖，也不會引起齲齒。因此，就控制體重和糖尿病的角度來說，它們比白糖更讓人安心。

　　目前我國使用的合成甜味劑都經過毒理學實驗和多年的使用效果驗證，在食品中的添加數量和范圍都有國家標準把關，正常情況下不會對人體造成任何危害，能夠從體內正常排出。然而，這些物質畢竟是不自然的化學合成品，多數人不愿意讓孩子大量食用。

　　不宜人群：2歲以內的幼兒

　　代表食物：多數標明“低糖”、“無糖”、“低熱量”的甜味食品和飲料

　　甜葉菊糖

　　選購指數：***

　　甜葉菊糖是從甜葉菊的葉子中提取的一種天然甜味劑。它雖然不是糖，但是甜度相當于白糖的200倍。

　　甜葉菊糖是天然物質，在同樣甜度下，它所含的熱量極低，只有白糖的三百分之一，而且作為一種中草藥提取物，具有清熱、利尿、調節胃酸的功效，對高血壓和糖尿病有一定療效，對預防齲齒、肥胖也有一定的幫助，廣泛用于保健飲料當中。

　　不宜人群：2歲以內幼兒

　　代表食物：標注含有甜葉菊糖的各種低糖、無糖甜味食品

　　阿斯巴甜

　　選購指數：***

　　阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結合并酯化的產物。它可以和氨基酸一樣在人體內被分解利用，和糖一點關系也沒有。然而，它具有相當于蔗糖50~200倍的甜度，廣泛用于不需要加熱的無糖食品當中。蛋白糖在體內可以作為氨基酸參加代謝，仍然對人體具有一定營養價值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會像蔗糖那樣引起人體肥胖或營養不良。

　　然而，蛋白糖當中含有苯丙氨酸，所以患有苯丙酮尿癥的孩子絕對不能使用它。此外，由于蛋白糖常常與其他甜味劑混配之后作為“無熱量甜味劑”來使用，父母們一定要認真閱讀包裝上的成分說明。

　　不宜人群：患有苯丙酮尿癥的孩子、2歲以內的幼兒(因為它分解后屬于氨基酸類物質，可能會影響到嬰幼兒體內的氨基酸平衡；此外，它水解后可能產生微量的甲醇，因此孩子不能大量吃含有阿斯巴甜的甜食)

　　代表食物：標注含有阿斯巴甜的各種低糖、無糖甜味食品

　　果糖

　　選購指數：***

　　在天然糖當中，果糖具有最好的吸濕性，潤燥作用較好，這也是蜂蜜能預防干燥、保護嗓子的重要原因之一。果糖還具有一個奇妙的特點：溫度越低，甜味越濃。冰鎮西瓜之所以更甜，正是因為西瓜的主要甜味物質是果糖。前面說過果糖不會帶來飽腹感，研究還發現它促進脂肪肝和促進血脂升高的作用比白糖更強。另有研究表明，吃過多的果糖可能不利于學習能力。

　　不宜人群：減肥的人、需要控制血脂的人

　　代表食物：蜂蜜、可樂、雪碧等各種清涼飲料

　　麥芽糖

　　選購指數：***

　　我國兩千年前便會用發芽大麥制作飴糖，業就是麥芽糖。麥芽糖的甜味大約是蔗糖的一半，柔和而香美。

　　麥芽糖具有一定幫助消化的作用，而且它不經過精制加工，所以其中含有一些維生素和礦物質，偶爾吃一些作為零食，對孩子的健康并無害處。但要注意麥芽糖比較粘牙，吃完之后應當讓孩子盡快刷牙。

　　不宜人群：減肥的人、需要控制血糖的人、患齲齒的人

　　代表食物：高粱飴、關東糖、糖瓜之類

　　低聚糖

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　　各種低聚糖具有促進人體內有益腸道細菌增殖的作用。許多健康飲料中所謂的“雙歧因子”就是指的低聚果糖之類成分。它們除了能改善微生態環境，還有很多讓人欣賞的優點：不升高血糖，不讓人發胖，不引起齲齒，甜味柔和而清爽。目前很多發達國家都有低聚果糖之類的家用甜味劑出售，但在我國因為成本太高，產品還不普及。

　　每天吃3克低聚糖就會產生有益作用，但食用過多可能引起脹氣。成人每天吃低聚糖的量應當控制在45克以內，孩子則控制在30克以內。

　　不宜人群：容易腹脹腹瀉的人應控制數量

　　代表食物：低聚果糖甜味劑

　　糖醇類

　　選購指數：*****

　　糖醇類和低聚糖相似，具有不升高血糖、不引起齲齒、熱量低的優點。糖醇類的甜味有清涼感，而且能夠改善食品風味，高溫處理也不會引起食品的褐變。父母和孩子都可以食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品，但數量應當控制在每天20克以下，孩子最好控制在10克以下，因為糖醇類能夠促進腸道蠕動，吃得過多會引起輕度腹瀉。

　　不宜人群：容易腹瀉的人

　　代表食物：木糖醇甜味劑，木糖醇口香糖，木糖醇糕點等

　　※吃糖小貼士

　　購買任何甜味食品之前，先看看產品包裝上的成分說明，弄清楚其中到底添加了什么甜味劑。1.如果擔心吃甜味食品讓自己長胖，不妨購買家用的“無糖”或“低熱量”甜味劑。目前這類產品比較多，價格稍高于蔗糖，使用起來也十分方便。

　　2.購買無糖甜味劑或者無糖食品之后，如果發現其中含有蛋白糖(阿斯巴甜)，那么這種產品不適合加熱食用。

　　3.天然糖在烹調中有增加色澤、豐富滋味的作用，但是合成甜味劑和蛋白糖類沒有這種作用。

　　4.如果制作高溫下不變褐的菜肴或甜點，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好，又不會引起褐變。

　　5.2歲以上便秘或咽喉發炎的孩子可以每天早晚各喝一杯淡蜂蜜水，但是一定要選擇蜜源清楚的優質液態蜂蜜，因為劣質蜂蜜可能含有有毒花粉，引起過敏，或含有激素類物質。

　　6.選擇口香糖、話梅等產品時，不妨挑選加了糖醇類甜味劑的品種，因為這些產品在口腔當中時間較長，而糖醇類甜味劑不會引起齲齒。文/范志紅 教授 

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