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　　“2歲的小丫頭，一說開飯，就吵著要吃肥肉。一看到綠菜，腦袋搖得跟撥浪鼓似的。”當(dāng)吃肉已不再是“好日子”的象征，更多的爸爸媽媽開始為孩子不愛吃蔬菜而擔(dān)憂。不少新手媽咪向記者反映，孩子小小年紀(jì)就偏愛大葷，拒絕清淡飲食，讓家長擔(dān)憂不已。

　　典型案例

　　沒有肥肉就不吃米

　　慧慧還有一個(gè)月就兩歲了，牙齒長得不錯(cuò)，吃飯也不讓大人哄，可就是有個(gè)毛病：專揀菜里的肥肉吃，一口肥肉一口米，否則這飯就沒法吃了。

　　“每次飯菜一上桌，她就屁顛屁顛開始喊‘吃肥肉，吃肥肉’，吃飯過程中，程序記得比誰都清楚，必須一口肥肉一口米飯，少一口都要叫。”慧慧媽媽說，她也跟小區(qū)里很多媽咪交流過，結(jié)果大家立即產(chǎn)生共鳴。

　　媽咪們想不明白的是，現(xiàn)在已經(jīng)不是吃不到葷腥的困難時(shí)代了，大家都講究健康飲食，為什么孩子對(duì)肉如此偏愛呢？

　　原因解析

　　味道和質(zhì)地不討喜

　　兒科專家告訴記者，他們長期的觀察得出這樣的結(jié)論：孩子最喜歡吃的是肉類食物，如香腸、炸雞腿、火腿等，然后是淀粉類食物，像炸薯?xiàng)l、蛋 糕、面包等；而孩子最不喜歡的食物是胡蘿卜、萵筍、韭菜等；另外，同樣一種食物，孩子更喜歡選擇炒熟的，而不喜歡吃涼拌的。了解了孩子的這些特點(diǎn)，家長就應(yīng)該懂得在膳食搭配上耍一些花招了，將孩子喜歡吃的與不喜歡吃的搭配在一起烹飪。

　　一般而言，蔬菜都有點(diǎn)苦味或酸味，蔬菜的這種味道和它的纖維質(zhì)地都不符合幼小孩子的口味。孩子的味蕾密度較高，同樣味道的敏感度高，因此往往會(huì)拒絕那些有特殊氣味的蔬菜，如韭菜、大蒜、蔥姜、芹菜、茴香、辣椒、胡蘿卜之類。

　　媽咪經(jīng)驗(yàn)

　　讓蔬菜變得五顏六色

　　一提起蔬菜，你的腦海中是否浮現(xiàn)出一個(gè)單色的調(diào)色板：西蘭花、菠菜……一切都是綠色。但其實(shí)蔬菜也是色彩斑斕的，有紅、黃、紫……每種顏色的蔬菜都能為餐桌增添新的維生素和礦物質(zhì)。可以把胡蘿卜、切片瘦肉和青椒等搭配在一起，盤子里五顏六色，會(huì)引發(fā)寶寶食欲。

　　把蔬菜加進(jìn)米飯里

　　中國人多半重視肉類的烹飪，對(duì)蔬菜的烹調(diào)甚少下功夫，單調(diào)的樣子和口味可能已經(jīng)挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點(diǎn)上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會(huì)使孩子興趣大增。

　　又如家里不再做純?nèi)獠耍窃诔慈獾臅r(shí)候配些芹菜、青椒等，燉肉時(shí)配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會(huì)增加孩子吃蔬菜的機(jī)會(huì)。另外，吃面條的時(shí)候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。

　　把蔬菜“藏”起來

　　很多孩子愛吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對(duì)混有胡蘿卜餡兒的餃子并不拒絕。因此，父母們可以經(jīng)常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡里添加少量孩子平時(shí)不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會(huì)習(xí)慣并接受它們了。

　　把蔬菜做得漂亮可愛

　　幼兒對(duì)食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會(huì)將吃飯當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)。因此，為幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)應(yīng)盡量把色彩搭配得五彩斑斕，形狀做得美觀可愛。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂趣。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎？將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒一起放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會(huì)愿意把“花朵”吃下去。

　　找到替代蔬菜

　　如果孩子暫時(shí)無法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營養(yǎng)很好的蔬菜，也不必過分緊張，可以找到與它營養(yǎng)價(jià)值類似的一些蔬菜來滿足孩子的營養(yǎng)需要。比如說，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關(guān)鍵是讓孩子在吃蔬菜時(shí)總是快樂的，培養(yǎng)他們熱愛蔬菜的感情。 (薛梅 整理)

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