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　　最近，喝豆?jié){成為風潮，成為與養(yǎng)顏美容和預防骨質(zhì)疏松相關的一種行為。但擁護者通常只集中在女性當中，有很多人問我：男人能喝豆?jié){嗎？聽說豆?jié){中含有的異黃酮，男人喝了會變娘娘腔還會伴有乳房發(fā)育。所以，男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆?jié){，是這樣嗎？

　　醫(yī)學指導/中國農(nóng)業(yè)大學教授范志紅

　　適當吃大豆對男性有益無害

　　我們先來看看，所謂女人適合喝豆?jié){，主要是什么道理。

　　其實，這無非是因為大豆中的異黃酮類物質(zhì)。它們具有弱雌激素的活性，對于更年期婦女來說，可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳加快、面部潮紅、情緒煩躁等。

　　由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對于年輕的女性來說一杯豆?jié){不足以引起雌激素水平的明顯變化。對于年輕男性來說，雄激素含量甚高，一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。反之，在植物雌激素攝入量高的時候，對于雄激素有輕微的抑制作用，因此，雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){，在一定程度上有利于減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。

　　我國食用大豆的傳統(tǒng)極為悠久。據(jù)周朝文獻記載，古老的五谷之一便包括了大豆，位列稻麥之前?？梢姡敃r大豆在膳食當中是何等的重要，食用量遠比現(xiàn)在要高。然而，那時候的男性是何等的勇武健壯、慷慨激昂？我們從歷史故事中以及兵馬俑的形象中，就能夠想象得到。古人說大豆“健脾益氣，補氣養(yǎng)血”，兩千多年來，從來沒有看到過這樣的記載：因為吃大豆，男人性征發(fā)育不良雌性化。

　　實際上，適當吃些大豆，對于男性是有益無害的。2007年10月發(fā)表于《營養(yǎng)學雜志》上的一項研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量，這與豆?jié){和豆制品有利于預防男性前列腺癌的多項流行病學研究結(jié)果是完全一致的。

　　牛奶豆?jié){是否有害與飲用量有關

　　反之，牛奶攝入量過多時，有促進前列腺癌發(fā)生的危險。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)生風險有正向關聯(lián)。這并不是說喝牛奶會致癌，而是說過多的牛奶(如相當于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風險，正如吃肉過多會促進多種癌癥的發(fā)生一樣。同時，也有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞，可能對于預防乳腺癌有一定的益處。

　　如此，我們是不是應當反過來說，男人喝豆?jié){有益，女人喝牛奶有益呢？也不能這樣說。首先，男人和女人都有體質(zhì)不同的情況。一個男人喝豆?jié){有益，不等于對所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數(shù)量對其健康效應影響極大。牛奶一杯有益營養(yǎng)平衡，不等于3杯同樣有益營養(yǎng)平衡；豆?jié){一杯有利于預防骨質(zhì)疏松，豆?jié){4杯可能也會帶來副作用——有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少腎結(jié)石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。

      毒理學的基本原理是：劑量決定毒性。藥食同源，每一種食物也有最佳的攝入量。一種食物超出了它的合理攝入量，便可能妨礙營養(yǎng)平衡，甚至帶來健康隱患，肉如此，奶如此，菜如此，豆?jié){也如此。

　　我國營養(yǎng)學會在最新版膳食指南中已經(jīng)明確了大豆的合理攝入量——每天30～50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆?jié){或1杯豆?jié){只抵小半塊豆腐而已。在這個數(shù)量下，豆?jié){不會讓中國男人雌性化，也不會降低他們的生育能力。

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