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　　有了寶寶，新媽媽在開心的同時也為身材而發愁。素食可以恢復自己的完美體形，可怎么搭配素食呢？

　　素食雖好，但也要合理搭配才能出效果。面對眾多素食，新媽媽不要用“拿來主義”，急急忙忙地亂補，而要每周以一種素食為主，合理搭配其他食物。紅薯是媽媽主要素食之一，現在就讓我們說說怎樣才能吃出最好的紅薯。

　　別樣的營養倉庫

　　說起紅薯，媽媽們會脫口而出它含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素A、B、C、E，胡蘿卜素以及銅、鉀、硒、鈣、鐵等10余種微量元素和亞油酸等，紅薯能夠補充人體所需的營養元素。媽媽們知道紅薯是營養均衡的保健食品，它能有效防止高血壓的發生和預防媽媽產后中風等疾病，紅薯中的乳白色漿液還具有通便、活血及抑制肌肉痙攣的作用。

　　但是媽媽們還不清楚的是紅薯在健美、減肥、防止亞健康、通便排毒方面也有很大的作用。紅薯低脂肪，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，25克碳水化合物，只產生99千卡熱能，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時紅薯也能夠抑制糖類變為脂肪，這能夠滿足媽媽迅速減少體內脂肪的愿望；膳食纖維含量高，能夠刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。紅薯中還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比谷類高，紅心的紅薯含胡蘿卜素比白心紅薯高。

　　近20年來，我國居民食用薯類明顯減少。薯類包括：甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(山芋、山藥)等。因此，在2007年中國營養學會出版的“中國居民營養指南”中，特別提出多吃蔬菜水果和薯類。推薦每周吃薯類5次左右，每次攝入50g～100g(1～2兩)，最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養素?？梢钥刂企w重、防止便秘。

　　何時吃的學問

　　吃紅薯看似非常的簡單，“有的媽媽會說想吃就吃，那還需要什么時間安排嗎？”其實吃紅薯也是有學問的，要想吃好紅薯，首先應該了解什么時候吃才能最好的吸收。

　　對于吃紅薯的時間，有的新媽媽選擇早上，喝一點紅薯粥；有的喜歡中午，自己動手做一桌紅薯餐；也有的喜歡晚上吃紅薯，覺得這樣可以避免脂肪的堆積。

　　對于吃紅薯的時間，最好選擇中午吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要經過4～5小時才能被人體充分的吸收，并且午后的日光照射可以促進人體對鈣的吸收，這樣紅薯中的鈣質可以在晚餐前全部被人體吸收，就不會影響到晚餐時對其他食物中鈣的吸收。

　　什么樣的不要吃

　　都說路邊的紅薯不要吃，那路邊的紅薯有什么危害呢？紅薯有點斑點有影響嗎……現在就讓我們有經驗的媽媽告訴你吧。

　　小樂媽媽：煤炭烘烤導致毒素

　　路邊的烤紅薯用的幾乎都是煤炭，烘烤過程不僅受到煤炭中有毒物質的污染，而且烤后還會擺到爐上，并沒有任何的防塵設施，再一次受到汽車尾氣、空氣中病菌等多種污染。

　　小蕓媽媽：黑斑紅薯吃不得

　　媽媽在吃紅薯的時候不能夠為了省錢而選擇有斑點的紅薯。那些呈褐色或黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌產生的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇。它會使紅薯發苦、變硬，用水煮、火烤等家庭消毒方法也難以殺滅；黑斑病菌侵入人體肝臟的危害極大，容易引起新媽媽嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　P&P提示

　　新媽媽在選購紅薯時要去超市或菜場選購新鮮干凈，即上市時間不超過4天，經過表面清潔的紅薯；表皮光潔即表面沒有斑點或表皮脫落的現象。

　　欣欣媽媽：烤黑或半生的紅薯不要吃

　　媽媽最初烤紅薯的時候，控制不好溫度與時間，很容易把紅薯烤黑或是烤不熟?？竞诘募t薯不僅失去了原來的營養，也會產生一定的有毒物質；半生紅薯新媽媽吃后很容易造成腹瀉也不要吃。

　　紅薯不能夠和柿子同時吃，否則很容易引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應，會發生沉淀凝聚，產生硬塊，嚴重時可使媽媽腸胃出血或造成胃潰瘍。

　　怎樣吃的門道

　　很多媽媽會被路邊的烤紅薯“誘惑”，一時忍不住就會吃那么一小塊?？赡苓€沒有發現，烤紅薯正在傷害著你的身體?。∥覍孜粙寢尩挠^點匯集了一下，現在就跟大家分享。

　　王愛琴：搭配著吃

　　紅薯缺少蛋白質和脂質，因此新媽媽吃紅薯要搭配一些蔬菜與水果，這樣才能保證每餐攝入的營養元素的充足，才不會造成營養失衡。如中午以紅薯蔥餅作為主食，那就可以搭配一個果盤與幾樣清淡的蔬菜。

　　劉淑梅士：限制著吃

　　紅薯雖然是非常好的素食，但是吃的時候也需要限制，不能夠過量。紅薯里面含一種氧化酶，這種酶很容易在胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，媽媽過量吃紅薯會使人腹脹、打嗝、放屁。

　　紅薯的含糖量非常高，吃多了會讓新媽媽產生大量胃酸，從而感到“燒心”，嚴重時會讓新媽媽吐酸水。

　　P&P提示

　　吃紅薯并不是每個新媽媽都適合，如果食用后出現腹瀉癥狀，就別勉強再食用紅薯了，可以改吃其他薯類，如土豆、芋頭、山藥等。

　　黃芳：換樣吃

　　再好的食物都會吃膩，只有變化著花樣才能保持長久的興趣。早晨可以做一份紅薯粥；中午可以豐富一點，弄些油炸薯條、紅薯蔥餅等。

　　張樂：隔天吃

　　紅薯雖好，卻不可以連續食用。今天吃了紅薯，那下次就要隔個4～5天才可以再吃。如果連續食用紅薯會造成胃部負擔過重，出現胃酸，也會影響食欲。

　　方情雯：烤著吃

　　烤著吃，并不是鼓勵去吃路邊大火爐烤出來的，而是自己用烤箱烤做好的。將紅薯洗凈，用瓷盤裝好，放進烤箱、調好溫度就可以了。之后你所需要做的就是等待烤紅薯的香味。

　　1。媽媽在蒸煮紅薯時可以在水中稍微放些堿或是在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，蒸煮時間需要20分鐘以上。

　　2。媽媽若單一食用紅薯時，最好搭配一些咸菜或咸菜湯，這可以減輕和消除腸胃的不適感。 

　　文/王士雙

　　指導專家/北京大學人民醫院婦產科教研室主任 王山米

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