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　　國人面對著兩億人超重、1.6億人患高血壓、4000萬人患糖尿病的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。在這個春天，由中華醫(yī)學(xué)會科普分會和搜狐健康頻道舉辦了“挑戰(zhàn)我們的美味餐桌”論壇。中國疾控中心陳君石研究員和美國康奈爾大學(xué)的終身教授坎貝爾博士提出，要徹底改變我們?nèi)找嫖骰摹r格不菲的、制造富貴病的美味食譜。那么，這個假日就吃“雜食”吧。

　　發(fā)現(xiàn) 有些病是吃出來的

　　兩位教授提出，有些病是吃出來的，吃藥、吃保健品不如科學(xué)改變你的飲食結(jié)構(gòu)。改變膳食能一定程度上降低和擺脫糖尿病人對藥物的依賴；果蔬中的抗氧化劑能改善老年人精神健康狀況；平衡膳食可預(yù)防腎結(jié)石；I型糖尿病與嬰兒時期的喂養(yǎng)方式顯著相關(guān)……

　　問題 動物性食物過量

　　陳君石、坎貝爾兩位專家提出，以動物性食物為主的膳食容易導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等)，以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效地預(yù)防和控制慢性疾病。

　　建議 科學(xué)膳食要“雜食”

　　究竟怎樣通過膳食防治疾病呢？陳君石教授說，不是不能吃動物性食品，是要多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞鴨魚肉，提倡以植物食物為主、動物性食物為輔的膳食結(jié)構(gòu)。

　　堅持植物性為主的膳食是有學(xué)問的，關(guān)鍵是學(xué)會搭配，懂得“雜食”。

　　信報記者 王曉鷗

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