國人面對著兩億人超重、1.6億人患高血壓、4000萬人患糖尿病的嚴重挑戰。在這個春天，由中華醫學會科普分會和搜狐健康頻道舉辦了“挑戰我們的美味餐桌”論壇。中國疾控中心陳君石研究員和美國康奈爾大學的終身教授坎貝爾博士提出，要徹底改變我們日益西化的、價格不菲的、制造富貴病的美味食譜。那么，這個假日就吃“雜食”吧。

　　發現 有些病是吃出來的

　　兩位教授提出，有些病是吃出來的，吃藥、吃保健品不如科學改變你的飲食結構。改變膳食能一定程度上降低和擺脫糖尿病人對藥物的依賴；果蔬中的抗氧化劑能改善老年人精神健康狀況；平衡膳食可預防腎結石；I型糖尿病與嬰兒時期的喂養方式顯著相關……

　　問題 動物性食物過量

　　陳君石、坎貝爾兩位專家提出，以動物性食物為主的膳食容易導致慢性疾病的發生(如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏松等)，以植物性食物為主的膳食最有利健康，也最能有效地預防和控制慢性疾病。

　　建議 科學膳食要“雜食”

　　究竟怎樣通過膳食防治疾病呢？陳君石教授說，不是不能吃動物性食品，是要多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞鴨魚肉，提倡以植物食物為主、動物性食物為輔的膳食結構。

　　堅持植物性為主的膳食是有學問的，關鍵是學會搭配，懂得“雜食”。

　　信報記者 王曉鷗