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　　做個健康的素食者

　　無論是信仰的追求，還是一種生活態(tài)度，素食在人群中都占有一定比例。正如素食者宣傳的一樣，素食對于人體有許多好處，對于地球的生態(tài)環(huán)境也貢獻(xiàn)很大。素食者講究的是一種熱愛自然和生命的態(tài)度，那些打著素食幌子而用大豆制作的素肘子、素龍蝦、素鮑魚等并不屬于真正的素食理念。

　　有的素食者食用奶制品和蛋類，但也有全素的素食主義者只食用完全屬于植物范疇的食物，那么素食者如何能夠平衡膳食，確保營養(yǎng)的全面均衡攝入呢？

　　對于不食用奶和蛋類的素食者，如果食物選擇不合理，更容易造成蛋白質(zhì)的缺乏，所以要特別注意適當(dāng)添加大豆及其制品，大豆中優(yōu)質(zhì)蛋白的含量大約為40%，人體非常容易吸收和利用。其他豆類和干果類食品也能提供蛋白質(zhì)，根據(jù)身體需要，經(jīng)常選擇這類食品很有必要。

　　再者人類對于植物中鐵的吸收率不高，所以素食者需要適當(dāng)選擇富含鐵質(zhì)的食物，如黑木耳、芝麻醬、豆類、干果等，以避免產(chǎn)生缺鐵性貧血。

　　因為素食的食材多數(shù)味道清淡，為了食物的口感更好，很多素食菜肴中會放入更多的油脂來增加食物的香味，過多的植物油脂一樣會造成能量超標(biāo)，產(chǎn)生脂肪堆積。油脂適量是身體健康的一項重要保障。

　　其實無論是否素食，選擇食物的多樣性是身體獲得更多、更均衡營養(yǎng)元素的重要法寶。那些僅僅偏好幾種食物的人最容易造成營養(yǎng)不良。素食與否其實也不必勉強(qiáng)，適合自己的才是最好的，無論哪種飲食，自己吃了身體健康最重要，沒有必要強(qiáng)迫自己肉食或者素食，勉強(qiáng)的結(jié)果是從心理影響到生理，反而對健康更加不利。

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