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　　俗話說：“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”秋季，大量栗子上市，它不僅可以生吃，還可以做成糕點、菜肴。很多人喜歡在這寒意漸濃的秋季，買一包熱乎乎的糖炒栗子吃，但這炒栗子吃起來也是有講究的。

　　●寒露后糖炒栗子受青睞

　　天氣漸冷，熱乎乎的糖炒栗子著實吸引了不少人。昨天19：00，鄭州南陽路的一家干果店門前排起了長隊，很遠就能聞到這家店里飄出的糖炒栗子味，一鍋出來沒一會兒就賣個精光。

　　不要以為只有女性偏愛糖炒栗子，在排隊的人群中，男士也占了半壁江山，“這家的糖炒栗子很好吃，而且價錢也便宜。”排隊的周先生告訴記者。在醫學院立交橋下也有好幾家糖炒栗子店，剛買了栗子的路人全然不顧栗子殼干凈不干凈，迫不及待地吃了起來。

　　栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。那秋季吃栗子對身體有什么好處呢？吃的時候要注意什么呢？

　　●栗子補身體但非人人宜

　　“板栗的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬于堅果類食物。”鄭州大學第一附屬醫院營養咨詢師付三仙說，“但是應該適量吃，不能當作主食食用。”

　　“栗子含有大量淀粉，而且熱量也很高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃，不要在飯后吃，特別是女性朋友，不能以栗子代飯。”河南省營養協會常務理事、河南省人民醫院營養室主任陳永春解釋。

　　栗子除了含蛋白質、脂肪、碳水化合物、淀粉外，還含有維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素。“栗子雖然養人，又好吃，但并不是人人適宜。千萬不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。”陳永春說。

　　另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子熱量較高，糖尿病人要適可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。

　　●糖炒栗子好吃但有講究

　　“吃糖炒栗子不僅要適量，也要講衛生。”付三仙說，“糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時，會發生化學變化，對人體沒有益處。”

　　陳永春提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，并且外殼干凈衛生，不容易粘灰塵等臟東西。

　　另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛生。

　　糖精鈉是國家明令限制使用的食品添加劑，吃多了對肝臟和神經系統都有一定的危害。

　　陳永春建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保障。

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