當準媽媽愛上栗子

　　深秋入冬，板栗又上市了，它與紅棗、柿子一起被并稱為“鐵桿莊稼”，可見其營養豐富。準媽媽常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利于骨盆的發育成熟，還有消除疲勞等作用。加之炒熟的板栗香甜可口，的確是一道非常不錯的美食。但是吃栗子也有學問哦，下面讓我們細說端詳。

　　栗子的營養成分

　　栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。

　　更令人難以置信的是，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

　　栗子的具體營養功效如下：

　　栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

　　栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

　　栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

　　栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。 

　　準媽媽吃栗子的好處

　　栗子不僅營養豐富，而且對準媽媽大有益處。板栗可健脾補腎、提高免疫力、促進胎兒發育，還能幫助準媽媽消除水腫、緩和情緒。此外，生食板栗還有治腿腳麻木、舒筋活血之功效。

　　健身壯骨，消除疲勞 外國人稱板栗為“人參果”，它含有豐富的營養以及大量的對準媽媽身體有益的礦物質。準媽媽常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利于骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。

　　養胃健脾 板栗味甜性溫，有養胃健脾之功效。準媽媽常常胃口不佳，連平時自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食板栗以幫助她們改善腸胃功能。

　　提高免疫力 板栗中含有豐富的優質蛋白質，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高準媽媽的免疫力，有助于胎兒的發育。

　　促進胎兒發育 板栗中除了含有豐富的蛋白質、糖類外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素B1、維生素B2。尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅果都要高。這些營養素能促進胎兒的生長發育，預防胎兒發育不良。

　　治療腰腿酸軟、慢性腹瀉等病癥 栗子味甘性溫，生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、尿頻以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等作用。另外，栗子還能幫助準媽媽緩解反胃癥狀。

　　消除水腫 板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀元素太少，會造成身體內的鈉鉀平衡失調，多余的鈉會把水分留住，造成細胞水腫。但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝，消除水腫，對準媽媽經常出現的水腫癥狀有一定的幫助。

　　緩解情緒 板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對于準媽媽經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。

　　板栗餐食譜

　　栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴或煮粥食用，而最受大眾喜愛的是糖炒栗子、栗子燜雞、煲栗子粥或栗子雞湯等。

　　板栗核桃粥

　　功效：對懷孕初期因脾腎不足所致的陰道出血、頭暈耳鳴、小便頻繁等癥有很好的食療作用。

　　準備：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。鹽3克，雞粉1克。

　　做法：

　　1. 將板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗凈。

　　2. 取煲一個，注入適量清水，用中火燒開，下入大米，改小火煲至米開花。

　　3. 然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、雞粉推勻即可。

　　提示：板栗要以夠粉性的為好，煲粥的水要一次加夠。

　　板栗燜雞

　　功效：可以起到緩解準媽媽腰部酸痛、下肢乏力的作用。

　　準備：干凈嫩雞1只，板栗250克。大蔥5段，姜6片。紹酒2湯匙。老抽3湯 匙。白糖5克、鹽5克、植物油。

　　做法：

　　1. 將生板栗巧去皮，然后，將嫩雞洗凈，剁成小塊，放在菜盆里；

　　2. 開火，在鍋里放油，等油燒熱后，就放入生姜、蔥，炒出香味后，就將雞塊放入，直到將鍋內水分炒干；

　　3. 加入醬油、精鹽、白糖、紹酒，炒拌均勻后，然后倒入開水，淹過雞塊高度的3/4就可以了，用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜10分鐘；

　　4. 放入板栗，蓋上鍋蓋 繼續燜10分鐘即可。

　　提示：栗子不宜煮得太久，以免過熟導致碎裂。

　　棗栗子粥：

　　功效：栗子可以熬成棗栗子粥，起到健腦強身的作用。

　　準備：先把棗在開水里燙一下，去核，把栗子去皮，切成小塊。

　　做法：把大米洗干凈，在鍋中加適量的水，把栗子、大米放在鍋中，等燒開后，就改用小火煮；同時把棗放進去，一直煮到大米和栗子熟爛時就可以了。

　　栗子雞湯

　　功效：板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素，有養胃健脾、壯腰補腎的作用。

　　準備：去皮栗子12粒、雞腿1只

　　做法：

　　1. 雞腿剁塊洗凈，開水燙后去除浮末，撈出備用。

　　2. 栗子浸泡熱水去除皮膜。

　　3. 將栗子、雞腿放入燉鍋中，加5杯水燉40分鐘，待雞肉及栗子熟爛后加鹽調味即可。

　　P&P溫馨提示：

　　1. 生板栗去皮法

　　板栗雖然很好吃，但剝皮卻非常麻煩。這里介紹一種簡單、快速的剝皮方法：先將生板栗一切兩瓣，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗子皮就會輕松脫去。但浸泡時間不宜過長，以免影響生板栗的營養成分。

　　2. 板栗在生活中的妙用

　　板栗生食甜脆可口，鮮食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可。栗子還可用于食療與藥膳。一次吃炒板栗二三十枚可止瀉。栗肉煮粥，常服可補中益氣。用250克栗子肉與等量瘦豬肉燉服可治氣管炎。此外，將帶殼栗子扎上數孔，與羊肉同煮，可去腥膻。

　　吃板栗的注意事項

　　準媽媽在享受板栗美食的時候，還有一些特別注意事項：

　　1. 栗子不能與牛肉一起吃，否則會引起嘔吐，尤其是對準媽媽來說，更應小心注意。

　　2. 栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良或患有風濕病者不宜食用。

　　3. 一次不能進食過多，否則會引起腹脹。栗子既養人、又好吃，但準媽媽每一次不可進食過多，患有糖尿病的準媽媽不要吃的太多，以免影響血糖的穩定，每次10個(約50克)。因為生吃過多，會難以消化。

　　4. 新鮮栗子容易變質霉爛，變質、發霉的栗子不要吃，會引起中毒。

　　5. 挑選栗子的時候，要挑選表面光滑、飽滿、無蟲眼、無機械傷的栗子。

　　6. 在保存栗子的時候，要放在干燥通風的地方，注意防止霉變。

　　7. 最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持身材。文/Sandy

　　指導專家/北京二炮總醫院婦產科副主任醫師 侯慶香