北京市政府食品安全辦公室專家提醒廣大消費者，選購大閘蟹應到正規的超市、水產品批發零售市場或大閘蟹專賣店購買。

　　據食品專家介紹，挑選大閘蟹產品要做到五看：

　　一看蟹殼，色澤鮮明，呈墨綠色的，一般都體厚堅實；

　　二看肚臍，一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹，肚臍突出且用手掂，感覺“重”的，一般都脂肥膏滿；

　　三看蟹足，蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足體健；

　　四看活力，將蟹身翻轉過來，能迅速用蟹足彈轉的，活力強；

　　五看爬行，爬行時肚腹離地是好蟹。

　　專家提醒，大閘蟹雖然味道鮮美，但它生長在江、河、湖底的泥里，常以不潔動植物為食，再加上蟹肉中含有比豬肉、魚肉高好幾倍的蛋白質，蟹死后蛋白質會迅速分解，細菌大量繁殖，吃蟹時如果不注意衛生，很容易發生食物中毒。

　　大閘蟹怎樣吃才安全？專家介紹了五種方法：

　　一、要選購活的、質量較好的螃蟹，不要吃死蟹；

　　二、蒸螃蟹前，要將螃蟹洗刷干凈；

　　三、螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未經徹底煮熟的蟹；

　　四、食用前，應把螃蟹的胃、腸等不能食用的部分去掉；

　　五、吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等調味品，不但增加食欲，還可起到一定的殺菌作用。

　　專家強調，吃蟹要注意飲食禁忌：

　　一是不要與柿子同食，因為柿子中含有鞣酸物質，而蟹肉含有豐富的蛋白質，兩者同食，會使蟹中的蛋白質凝固硬化，進食過量容易引致胃腸道不適；

　　二是蟹類產品具有活血化淤的功效，有可能導致流產，因而孕婦千萬不要過多吃大閘蟹進補；

　　三是患有肝臟疾病、腎功能不全、高血壓、高血脂、糖尿病、過敏體質、腹瀉、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。