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　　總是聽營養專家跟我們說，每周要吃幾十種食物才對身體好，對不對？聽起來很龐大的一個數量，壓力很大是不是？但如果一道菜就可以囊括好幾種食材，你覺得壓力小了些沒？

　　一道菜補全營養

　　素什錦

　　用料

　　○ 蓮藕1 節

　　○ 新鮮蠶豆1 把

　　○ 胡蘿卜半根

　　○ 荷蘭豆1 把

　　○ 紅黃彩椒各半個

　　○ 鮮香菇3 朵

　　○ 姜2 片

　　○ 青蔥1 根

　　調料

　　○ 生抽1 湯匙(15 毫升)

　　○ 鹽1/2 茶匙(3 克)

　　○ 糖1/2 茶匙(3 克)

　　做法

　　1 1 蓮藕去皮切成片，放入清水中浸泡，以防氧化變黑。荷蘭豆摘去兩側的筋，切段。胡蘿卜去皮切片。彩椒也切成片。香菇去蒂切丁。

　　2 2 鍋中倒入水，大火煮開后，先放入蓮藕片和蠶豆煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片煮1分鐘， 3 接著再放入荷蘭豆煮半分鐘， 4 然后放入香菇丁煮半分鐘， 5 最后把彩椒塊扔進鍋中， 6 馬上把所有食物都撈出來，放入冷水中降溫之后撈出。

　　3 7 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油四成熱時，放入姜片和青蔥段煸香， 8 放入焯燙好瀝干的蔬菜，淋入生抽翻炒幾下，然后加入鹽和糖攪勻即可。

　　超級啰唆

　　可以根據自己的喜好選擇蔬菜，

　　注意焯燙順序即可。蓮藕去皮切片后放入清水中可以防止氧化變黑。

　　這道菜中，只放生抽調味就足夠鮮了，不用再放其他的味道重的調料。糖是為了提鮮， 因此千萬別放太多。

　　--本文摘自由中信出版社授權的《懷孕就要好好吃》一書

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