胃口不好的準(zhǔn)媽媽?zhuān)梢詫⑶逭趑~(yú)的做法稍微改善一點(diǎn)兒，做成味道稍濃郁一點(diǎn)兒的紅蒸魚(yú)，從顏色和味道上，可能都會(huì)讓準(zhǔn)媽媽增加些食欲。

　　當(dāng)然，這可能更適合北方長(zhǎng)大的準(zhǔn)媽媽?zhuān)戏降臏?zhǔn)媽媽或許還是更喜歡清淡口味的菜肴。

　　把味道做得更濃郁一些

　　紅蒸鱸魚(yú)

　　用料

　　○ 鱸魚(yú)1 條

　　○ 蔥白1 段

　　○ 姜5 片

　　○ 青蔥1 根

　　○ 紅椒1/4 個(gè)

　　調(diào)料

　　○ 黃酒100 毫升

　　○ 老抽1 湯匙(15 毫升)

　　○ 生抽35 毫升

　　○ 食用油70 毫升

　　○ 鹽1/2 茶匙(3 克)

　　做法

　　1 鱸魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈。蔥白一部分切成3 厘米長(zhǎng)的段，另外留一部分切成細(xì)絲。姜留2 片，其余切成細(xì)絲備用。青蔥切段。紅椒切細(xì)絲，浸泡在冷水里。

　　2 1 將黃酒、醬油、食用油(50毫升)放入小鍋內(nèi)燒開(kāi)后關(guān)火，冷卻制成紅蒸汁。

　　3 2 用廚房紙將魚(yú)身擦凈，均勻地抹上一層鹽，腌制5 分鐘。3 在盤(pán)子里鋪上蔥段，將魚(yú)擺在蔥段上，魚(yú)腹內(nèi)放入蔥段、姜片， 4 澆上紅蒸汁，放入已上汽的蒸鍋中。

　　5 大火蒸10分鐘，關(guān)火悶5分鐘后取出。

　　4 6 把魚(yú)腹內(nèi)和盤(pán)子上的蔥段、姜片扔掉， 7 魚(yú)身表面鋪上蔥姜絲。

　　5 8 將剩余的食用油燒熱后，快速澆在魚(yú)身上即可。最后可以撒一些蔥絲、青蔥段和紅椒絲做裝飾。

　　超級(jí)啰唆

　　蒸魚(yú)時(shí)在魚(yú)身下面鋪蔥段，可以使魚(yú)和盤(pán)子間產(chǎn)生空隙，這樣有利于蒸汽的循環(huán)。

　　蒸魚(yú)前要事先將蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，待上汽后沸水蒸魚(yú)。魚(yú)的外部會(huì)因突然遇高溫而立即收縮，保證內(nèi)部鮮汁不外流，蒸熟后的味道才會(huì)更鮮美。

　　--本文摘自由中信出版社授權(quán)的《懷孕就要好好吃》一書(shū)