吃蔬菜水果讓寶寶更聰明

　　說到讓寶寶變聰明的食物，媽媽們大多會想到深海魚，其實蔬菜水果也是讓寶寶更聰明的好食物。

　　研究發現，與不愛吃蔬菜的準媽媽相比，那些在孕期多吃綠葉蔬菜的準媽媽，生出的寶寶智力水平更高。那些每天吃400克以上蔬菜水果的人，不僅體內抗氧化物質的水平更高，認知能力也更出色。

　　蔬菜中含有大量的葉酸、維生素及礦物質，這些元素是維持人體健康發展的重要元素，研究發現，無論什么年齡段的人，吃的食物、攝入的膽固醇如何，那些吃蔬菜水果多的人的認知能力都更高。中國營養學會推薦每天吃300-500克蔬菜和200-400克水果，能防止智力衰退，幫助孕媽媽生一個健康聰明的小寶寶。

　　吃蔬菜水果保護視力

　　很多孕媽媽在懷孕期間還要堅持工作，每天對著電腦屏幕，眼睛會覺得特別疲勞，容易干澀、脹痛、出現視力疲勞的癥狀。如果在平時，視力疲勞特別嚴重的時候，還可以用眼藥水等來緩解，但懷孕這個特殊時期，孕媽媽用任何藥物都需要特別謹慎，很多孕媽媽寧愿忍受眼睛不舒服的狀況，也不選擇使用眼藥水。

　　如果出現這種狀況，蔬菜水果就可以發揮作用，緩解視力疲勞的癥狀了。眼睛的工作主要靠維生素A和B族維生素的支持，同時還需要葉黃素、花青素等抗氧化物的支持，只要這些營養物質攝入的足夠，眼睛就不會出現疲勞的癥狀。維生素B2能改善視力，防止結膜充血，如果缺乏維生素B2，就會出現白內障。胡蘿卜素可以在體內轉化為維生素A，預防眼睛干澀。葉黃素對預防眼睛衰老而引起的“視網膜黃斑變性”特別有效，也能預防白內障。花青素是有名的抗氧化物，也是著名的護眼食品。

　　而這些元素的主要來源就是蔬菜水果，研究顯示，如果按照干物來比較，青菜的維生素B2含量超過肉蛋，胡蘿卜素含量也非常高。而英國的一項研究也證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一。

　　這些元素不僅能幫助孕媽媽保護眼睛，緩解視疲勞。對促進胎兒的視力發育也是非常有好處的。

　　蔬菜的種類你分得清嗎？

　　蔬菜最大的特點就是水分多。根據植物的根、莖、葉、花、果等不同部位而把蔬菜分為不同的類別。 

　　(1)根菜類。這類蔬菜的產品(食用)器官為肉質根或塊根。肉質根類菜有蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。塊根類菜則有豆薯和葛類等。

　　(2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態。有地下莖類和地上莖類兩種。地下莖類如馬鈴薯、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋艿等。地上莖類則有茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

　　(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。分為普通葉菜類、結球葉菜類、辛番葉菜類、鱗莖類四大類。普通葉菜類如小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。結球葉萊類如結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。辛番葉菜類包含蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。鱗莖菜類則有洋蔥、大蒜和百合等。  

　　(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

　　(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產品器官。又分為茄果類、莢果類、瓠果類等三大類。茄果類如茄子、番茄和辣椒等。莢果類主要是各種豆類，如菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。瓠果類主要是各種瓜類，如黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

　　(6)菌藻類。菌類主要是微生物的各種“真菌”，木耳、銀耳、地耳、平菇、草菇、杏鮑菇、茶樹菇等各種蘑菇都是菌類。藻類蔬菜主要是海帶、紫菜、裙帶菜等各種海草類植物。它們都可以曬干再泡發后食用。除了菌類多糖和藻類多糖沒有損失外，曬干后其他的營養元素都大打折扣。