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　　蔬菜有綠色、黃色或橙色、白色之分。雖然，蔬菜的顏色與營養含量之間有直接關系，如綠色蔬菜的營養優于黃色蔬菜，黃色蔬菜的營養優于紅色蔬菜及其他淺色蔬菜，但并不是某一種蔬菜的營養就一定高于其他蔬菜。像胡蘿卜或紅胡蘿卜，是維生素A的最佳來源，其中碳水化合物、胡蘿卜素及鈉、鈣、錳等微量元素，營養含量均高于某些綠色蔬菜，如菜花等，而菜花中的蛋白質、核黃素、維生素C及鉀、鋅、磷、硒等微量元素的營養含量，又高于胡蘿卜或紅蘿卜等黃橙色蔬菜；像紅柿子椒，其中維生素C的含量是綠柿子椒的2倍，還特別富含β-胡蘿卜素、維生素B6、維生素E和葉酸及可增強人體免疫力的抗氧化劑；像蘿卜和芹菜，雖然都富含調節血壓和保護神經的鉀，但蘿卜所含的葉酸、維生素C、維生素E卻比芹菜多1倍，還含有能抗癌的芥子油。

　　因此，媽咪在對蔬菜的選擇上不要“偏食”， 每一種蔬菜的營養各有所長，都應注意給寶寶吃，并進行合理搭配。這樣，才能取優補劣，使寶寶的身體攝取到均衡的營養。

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