素食當正餐易患貧血

　　生活中不少白領緊跟時尚，為了保持體型，不碰葷腥，每日以水果餐度日。專家表示，不沾葷腥或僅吃水果很難保證攝入足夠的鐵。雖然一些蔬菜中含有鐵元素，但畢竟沒有肉類多，同時，植物中含有的草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纖維，也會影響鐵的吸收，吸收率僅為肉類的十分之一。平時多吃水果對保持無機鹽確有益處，但水果中缺乏鐵、鈣等成分。如果長期以蔬菜、水果當主食，非常容易導致貧血。

　　飲食建議：

　　胡蘿卜：胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素——胡蘿卜素，無論榨汁或者煮湯，都是不錯的補血食物。

　　蘿卜干：最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量非常高。

　　黑豆：我國古時向來認為吃豆有益。黑豆可以生血，吃法隨各人喜好，如果是在產后，建議用黑豆煮烏骨雞。

　　菠菜：這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿卜素，可以算是補血蔬菜中的重要食物。

　　發菜：發菜所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。

　　桂圓肉：除了含豐富的鐵質外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘、心悸、神經衰弱和失眠癥。

　　面筋：面筋的鐵質含量相當豐富。

　　金針菜：金針菜含鐵量比菠菜高了20倍，同時還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及一些營養素。

　　黑棗：干棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗，含鐵量高外還有豐富的維生素C，可以促進鐵離子吸收。但干棗含有豐富的膳食纖維，不利消化，所以每日不宜多食。