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　　上海市同濟(jì)醫(yī)院生殖醫(yī)學(xué)科 紀(jì)亞忠

　　大家都知道，液態(tài)植物油氫化過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸會大大增加心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)，可是很多人并不了解，它還是人類的生育殺手，因?yàn)榇罅繑z入反式脂肪酸會影響精子和卵子質(zhì)量，可能導(dǎo)致不孕不育。

　　反式脂肪酸有自然存在的情況，如在奶牛及其他反芻動物的肉中。當(dāng)然，在我們?nèi)粘ｏ嬍持校词街舅岣嗟卮嬖谟诩庸な称分校缛嗽禳S油、奶油蛋糕、餅干、薄脆餅、油酥餅等烘焙食物，還有油炸干脆面、炸面包圈、巧克力、色拉醬、炸薯?xiàng)l、炸雞塊等食物。現(xiàn)在街頭巷尾有不少奶茶店，其所售的奶茶大多是奶精加茶粉兌成。奶精的主要成分為氫化植物油，也就是反式脂肪酸。反式脂肪酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸一樣，是一種脂肪。但飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸是人體所需，而反式脂肪酸則會危及人體健康。

　　反式脂肪酸會影響精子卵子質(zhì)量

　　在過去的數(shù)十年里，反式脂肪酸并沒有引起人們的特別關(guān)注，它的名字也僅僅是針對其化學(xué)鍵的類型而言。但近年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)了反式脂肪酸對健康帶來的負(fù)面影響。

　　研究發(fā)現(xiàn)，長期大量攝入反式脂肪酸，對人體的傷害不僅表現(xiàn)為增加心血管疾病和腫瘤的發(fā)病率，它對生殖健康影響更大。一方面反式脂肪酸會影響精子、卵細(xì)胞的質(zhì)量，增加不孕不育和胎兒畸形的風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，它還會影響性激素的合成。性激素合成障礙會導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、性功能障礙、增加不孕不育的概率。相關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸會導(dǎo)致小鼠睪丸結(jié)構(gòu)形態(tài)明顯受損，精子質(zhì)量下降，畸形率升高，精子的密度、活率均減低；同時引起小鼠血清卵泡刺激素、黃體生成激素、睪酮值出現(xiàn)不同程度降低。因此，育齡夫妻最好少吃反式脂肪酸含量較高的食物。

　　反式脂肪酸影響胎兒新生兒發(fā)育

　　研究還發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒會因母親攝入人造黃油，被動攝入反式脂肪酸。受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響，母乳中反式脂肪酸含量占總脂肪酸的1%~18%。反式脂肪酸會使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪缺乏癥，影響其生長發(fā)育。

　　鏈 接

　　多國頒布反式脂肪酸法律法規(guī)

　　許多國家都頒布了關(guān)于反式脂肪酸的法律、法規(guī)以及建議。丹麥政府也在其推動下于2003年立法，要求丹麥?zhǔn)袌錾箱N售的食品中反式脂肪酸含量不得高于脂肪含量的2%。荷蘭及瑞典等國先后制定了食品中人造脂肪的限量，有望將油脂食品中的反式脂肪酸含量限制在5%以下。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織于2003年發(fā)布的膳食、營養(yǎng)與慢性病預(yù)防專家委員會報(bào)告指出，飲食中反式脂肪酸最大攝取量不得超過總能量的1%。

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