反式脂肪日攝入量莫超2克

　　世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的反式脂肪不應(yīng)超過(guò)2克。“別小看這2克，實(shí)際上你早餐吃?xún)蓚€(gè)面包或奶油蛋糕時(shí)已經(jīng)超標(biāo)。”曾晶提醒說(shuō)。

　　還有很多人誤認(rèn)為人造黃油是植物油提煉而來(lái)，脂肪含量應(yīng)該比黃油低得多，所以把人造黃油當(dāng)成黃油替代品，以為是很健康又不易發(fā)胖的食物。而事實(shí)效果則剛好與此相反。

　　專(zhuān)家提醒，目前我國(guó)的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中還沒(méi)有反式脂肪的標(biāo)識(shí)，市民在選購(gòu)食品時(shí)要知道其到底含不含反式脂肪，最好的方法是看食品組分。如果一種食品標(biāo)示使用了氫化或部分氫化油，那么這種產(chǎn)品就很可能含反式脂肪。另外那些標(biāo)有“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麥淇淋”、“植物奶油”等的食品，最好也少吃為妙。

　　專(zhuān)家指出，各類(lèi)食用油脂中，普通植物油相對(duì)較健康；牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪含量較高，會(huì)對(duì)心臟血管構(gòu)成不良影響；含反式脂肪的起酥油、植物奶油、氫化植物油則是最不利健康的。專(zhuān)家建議，在購(gòu)買(mǎi)人造黃油，最好選擇最軟的一種，因?yàn)橥ǔ＿@種含反式脂肪的量最少。

　　一般而言，越是精加工的食物，反式脂肪含量越高，少吃精食、多吃粗糧，少吃包裝食品、多吃新鮮食物，都能有效抵御過(guò)多反式脂肪進(jìn)入人體。

　　兩會(huì)代表提案限制反式脂肪

　　由于反式脂肪危害明確，很多國(guó)家都出臺(tái)了相關(guān)限制措施。瑞典是第一個(gè)明令禁止食物中添加人造黃油(奶油)的國(guó)家；2006年10月30日起，美國(guó)境內(nèi)的所有5000多家知名快餐店宣布停止使用“氫化油”，其他很多國(guó)家也在探討實(shí)施不同程度的限制。另外，美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)規(guī)定所有食品標(biāo)簽上的“營(yíng)養(yǎng)成分”一欄中，都要加上人造脂肪的含量。但我國(guó)到目前為止對(duì)人造黃油(奶油)的使用仍然毫無(wú)限制。

　　而在今年我國(guó)的兩會(huì)上，有杭州政協(xié)委員就此問(wèn)題提交了一份《關(guān)于在中小學(xué)中限制銷(xiāo)售碳酸飲料和高熱量高脂肪零食》的提案。該提案提出應(yīng)限售的食品均為富含高脂、高熱以及反式脂肪的零食和飲料。

　　有專(zhuān)家指出，東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的巨大差異，使國(guó)人對(duì)反式脂肪的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，消費(fèi)者甚至不知道膳食中存在反式脂肪，國(guó)內(nèi)對(duì)反式脂肪的研究也非常滯后。

　　有企業(yè)則建議，在我國(guó)的《預(yù)包裝食品須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分》規(guī)范中應(yīng)考慮使用“低”或“無(wú)”反式脂肪的聲稱(chēng)，甚至增加“大量攝取反式脂肪有增加動(dòng)脈硬化等心臟疾患的危險(xiǎn)”的警示聲稱(chēng)。

　　名詞解釋?zhuān)悍词街?/p>

　　反式脂肪，指的是含有一個(gè)或一個(gè)以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和。植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。制造商利用這個(gè)過(guò)程生產(chǎn)人造黃油，以增加產(chǎn)品的貨架期和穩(wěn)定食品風(fēng)味。